Quando e come si raccoglie la frutta?

Negli ultimi anni l'utilizzo di pesticidi e prodotti chimici nelle coltivazioni ha portato sempre di più la voglia e il bisogno di prodotti genuini, spesso coltivati nei nostri giardini di casa. Orti e alberi da frutto ricchi di prodotti maturi pronti per essere gustati sulle nostre tavole, ma quand'è il momento giusto per raccoglierli? Ogni frutto ha le sue caratteristiche e il suo metodo di raccolta, ma con un po' di pazienza e di osservazione saremo in grado di avere sempre degli ottimi prodotti per il nostro palato.

I frutti di casa

Chi di noi non ha un albero da frutto in giardino? Un melo, un pero, un ciliegio... tante varietà e ciascuna con le proprie caratteristiche. Ma in quanti di noi sanno con esattezza quando raccogliere i loro frutti e in che modo? Ciascuno di essi ha il suo periodo e la sua tecnica di raccolta ed è proprio per questo che l'articolo di oggi parlerà della raccolta della frutta. L'ultimo sforzo prima di assaporare mesi e mesi di lavoro gustando il suo dolce succo e la sua delicata polpa mescolata alla soddisfazione di ciò che abbiamo prodotto.

I segreti del mestiere

Esistono frutti in grado di maturare velocemente anche dopo la raccolta, costringendoci così a raccoglierli in via preventiva. Alcuni di questi sono:

• La mela è un frutto che viene raccolto nei mesi di luglio, agosto e settembre (il periodo varia dalla specie). Per capire se è pronta per la raccolta basterà posare il palmo al di sotto del frutto, sollevarlo e applicare una delicata torsione. Se il frutto risulterà maturo si staccherà subito. La mela per essere conservata al meglio va depositata in cassette di legno riposte in ambienti freschi e leggermente umidi. In questo modo sarete in grado di conservarle per molto tempo senza il rischio di farle maturare troppo dal momento della raccolta.

• La pera è un frutto che matura molto rapidamente dopo la raccolta. Infatti, proprio a causa di questa sua caratteristica, viene raccolto quando è maturo ma ancora duro con un semplice taglio del picciolo grazie ad una forbice a lame lunghe. Questa tecnica permetterà al frutto di essere conservato per molto tempo. Le varietà più tardive vengono raccolte a mano con una semplice torsione del polso.

E il vincitore è...

Esistono però frutti con una maturazione estremamente veloce che ci costringono all'immediato consumo dopo la raccolta. Alcuni di questi sono:

• Il fico è un frutto estremamente delicato e zuccherato che si deteriora con estrema facilità. Il momento giusto per la raccolta è quando si presenta tenero e con alla base una piccola goccia zuccherina. Vi consigliamo di recidere il gambo con un apposito strumento per la raccolta della frutta per evitargli qualsiasi danno. 

• La susina viene considerata matura quando il picciolo si stacca con il frutto. Per una conservazione prolungata vi consigliamo di depositarle leggermente distanziate in un cesto largo in modo da farle respirare. A differenza degli altri frutti la susina tende a maturare veramente molto velocemente e per questo viene usata spesso per marmellate o altri prodotti a base di frutta.

Lo zucchero scorre potente in te

Naturalmente questi non sono gli unici metodi per determinare se un frutto è pronto per la raccolta o meno. Uno strumento in grado di aiutarci in questo compito è il rifrattometro, ossia uno strumento in grado di determinare il livello di zuccheri presente nel frutto (grado Brix). Questo elemento vi permetterà senza problemi di determinare se il frutto è pronto per la raccolta o no semplicemente osservando se raggiunge i valori adeguati. Per farvi un esempio: la mela per essere considerata matura dovrebbe avere tra i 16 - 18 gradi Brix, la pera tra i 14 - 16 gradi, il fico 22 - 25 gradi e la susina intorno ai 15 per le varietà cino-giapponesi e 20 per quelle europee.

Il Consiglio di Centro Verde

Ricordati sempre di controllare la tua pianta durante la crescita, di tenerla curata e pulita in modo che le sue energie non vengano sprecate ma producano frutti sani e grossi.

 

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